INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- huile d'olive
- 2 petits oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 200 gr de haricots verts
- 200 gr d'asperges vertes
- 200 gr de petits pois
- 200 gr de petits pois surgelés
- 200 ml de Tiptoh non sucré
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + eau (facultatif)
- persil frais
- menthe fraîche
- feta végétale
- sel et poivre
- 400 gr de pâtes (orechiette)
Faire bouillir l'eau pour les pâtes. Dans un grand bol (ou une grande poêle wok), verser un bon filet d'huile d'olive. Hacher l'oignon rouge, presser l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Couper les haricots verts, les asperges vertes et les pois mange-tout en morceaux de 4 à 5 cm. Baisser légèrement le feu et ajouter les haricots verts, les asperges vertes et les pois mange-tout. Faites-les cuire à l'étouffée pendant quelques minutes. Ajouter 200 ml de Tiptoh non sucré. Si vous souhaitez que la sauce soit un peu plus crémeuse, ajoutez-y un mélange de fécule de maïs et d'eau et laissez réduire pendant un certain temps. À la fin, ajoutez les petits pois et laissez-les se réchauffer un moment, sans les laisser bouillir pour qu'ils restent bien croquants. Mettre le tout dans un grand bol avec les pâtes, hacher les herbes fraîches et les ajouter en dessous avec du sel et du poivre. Enfin, émietter le fromage végétal sur le dessus. Dégustez !
