INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 800 g d'endives
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g + 50 g de beurre végétal (pour la sauce et la purée)
- 125 g de lard végétal
- 50 g de farine de blé
- 700 ml de Tiptoh Unsweetened
- 200 g de fromage végétal
- sel et poivre
- noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de sucre
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer la cuisson des pommes de terre (+- 20 min). Faire revenir le 'bacon' dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre végétal. Réserver le 'bacon' lorsqu'il est cuit. Pendant ce temps, lavez les endives, enlevez le fond et coupez-les en quatre morceaux. Prendre une autre poêle pour les endives, les faire revenir 3 min dans un peu de beurre végétal et saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser.
Pour la sauce : faire fondre 50 g de beurre végétal dans une poêle, ajouter 50 g de farine de blé et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Versez une bonne rasade de Tiptoh non sucré et continuez à bien mélanger. Continuez à ajouter du Tiptoh jusqu'à l'obtention d'une belle sauce, en ajoutant une partie du fromage végétal à la fin et en réservant le reste pour la finition. Incorporer le "bacon" à la sauce. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Égoutter les pommes de terre, ajouter une bonne rasade de Tiptoh non sucré et un peu de beurre. Écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien crémeuses. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Dans un grand plat à four, commencer par une couche de purée de pommes de terre, puis de chicorée et recouvrir de sauce. Recouvrir de fromage végétal.
Dégustez !
