Vegan lasagne

Deze klassieker mag je zeker niet missen! Lasagne met veel groentjes en een lekkere bechamelsaus op basis van de Tiptoh Unsweetened 💚

INGREDIENTEN

• 250 gr wortels
• 1 courgette
• 1 bakje champignons
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 blikken tomatenblokjes
• 300 ml passata
• 1 el Italiaanse kruiden
• 2 handen verse spinazie
• lasagnebladen
• blaadjes rucola
• 50 gr plantaardige boter
• 50 gr bloem
• 400 ml Tiptoh Unsweetened
• peper en zout
• nootmuskaat
• Geraspte plantaardige kaas
• pijnboompitten

INSTRUCTIES

Pers de knoflook en snipper de ui. Schil de wortel en snijd in blokjes, net zoals de courgette en de champignons.

Doe wat olijfolie in de pan en fruit de ui samen met de knoflook tot deze glazig zijn. Voeg dan de stukjes wortel toe en bak deze nog enkele minuten mee. Indien je wenst kan je hier ook vegetarisch gehakt gehakt aan toevoegen. Bak ook de courgette en champignons even mee en breng op smaak met de Italiaanse kruiden (oregano, rozemarijn, tijm), peper en zout. Voeg te tomatensaus toe en laat de saus ongeveer 10-15 min. pruttelen op laag vuur. Was de spinazie, hak deze wat fijner en roer deze onder de saus.

Voor de bechamelsaus begin je met een beetje margarine te smelten in de pan, vervolgens voeg je bloem toe en roer je goed tot deze korrelige deeg naar koekjes begint te ruiken. Giet dan beetje bij beetje Tiptoh Unsweetened en blijf roeren. Laat de saus indikken en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven op 200 graden.

Neem een grote schaal en doe nu laagje per laagje: tomatensaus, lasagnevellen, bechamelsaus en herhaal deze stappen tot alles op is. Eindig met een laag bechamelsaus.

Voeg als eerste een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg hier overheen 2-3 lasagne vellen. Voeg vervolgens een laagje bechamelsaus over de lasagnebladen en herhaal deze stappen tot de bladen en de saus op zijn. Eindig met een flinke laag bechamelsaus. Bestrooi met plantaardige kaas en zet in de oven.

Bak de lasagne nu in ongeveer 45 minuten af in de oven. Serveer de lasagne met een paar blaadjes rucola en wat pijnboompitten.