Met het aanbrekende herfstweer mag deze klassieker niet ontbreken. De béchamelsaus met Tiptoh Unsweetened in combinatie met het witloof, de 'spekjes' en de puree zijn gewoonweg onweerstaanbaar!
INGREDIENTEN (voor 4 personen)
- 800 g witlof
- 1 kg aardappelen
- 50 g + 50 g plantaardige boter (voor de saus en de puree)
- 125 g plantaardige spekjes
- 50 g tarwebloem
- 700 ml Tiptoh Unsweetened
- 200g plantaardige kaas
- zout en peper
- nootmuskaat
- 1 el suiker
INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 180°C.
Start met het koken van de aardappelen (+- 20 min). Zet een pan op met 1 el plantaardige boter om de 'spekjes' te bakken. Zet de 'spekjes' opzij als ze gaar zijn. Was ondertussen het witloof, verwijder de onderkant en snijd deze in vier stukken. Neem een andere pan voor het witloof, laat dit gedurende 3 min. bakken in wat plantaardige boter en strooi er wat suiker overheen om te karamelliseren.
Voor de saus: smelt 50 g plantaardige boter in een pan, voeg 50 g tarwebloem toe en roer goed tot je een korrelig deeg krijgt. Giet een goeie scheut Tiptoh Unsweetened bij het geheel en blijf goed roeren. Blijf Tiptoh toevoegen tot je een mooie saus hebt, voeg op het einde al een deel van de plantaardige kaas toe en hou de rest opzij voor de afwerking. Roer de 'spekjes' onder de saus. Kruid de saus met peper, zout en nootmuskaat.
Giet de aardappelen af, voeg een goeie scheut Tiptoh Unsweetened en wat boter toe. Pureer de aardappelen tot ze lekker smeuïg zijn. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Neem een grote ovenschaal en start met een laag puree, dan het witloof en overgiet dit geheel met de saus. Werk af met plantaardige kaas.
Geniet!
