INGREDIENTEN (voor 2 personen)
- plantaardige olie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 5 wortels
- 500 ml Tiptoh Unsweetened
- 1 blik kikkererwten
- verse koriander
- 1/2 limoen
- kruiden: gember, curry madras, garam masala, chili & lime, Indische kruiden mengeling, peper en zout
- 1 tl currypasta madras
- rijst voor 2 personen
- 1 à 2 stengels lente-ui
INSTRUCTIES
Zet een pot water op voor de rijst te koken. Doe een scheut plantaardige olie in een grote wok, voeg de ui en knoflook toe en roer tot deze mooi glazig zijn. Zet het vuur iets lager en roer de kruidenmengeling en currypasta onder de ui en knoflook. Bak de worteltjes en paprika mee gedurende 4-5 min. op een gematigd vuurtje. Zorg dat het geheel niet aanbakt, voeg eventueel al een scheutje Tiptoh Unsweetened toe. Na het stoven mag je de Tiptoh Unsweetened toevoegen zodat het geheel wat onder kom te staan, laat dit pruttelen op een laag vuurtje tot de groentjes beetgaar zijn. Voeg op het einde nog de kikkererwten toe.
Werk af met wat verse koriander, lente-ui en limoensap. Smakelijk!
